מתכונים קווקזים

מצרכים לבצק:
ק"ג קמח
400 גרם חמאה
5 חלמונים
250 גרם שמנת חמוצה
1 כף סוכר
1/2 כפית שמרים יבשים
1/2 כפית וניל
1/4 כפית מלח
1/2 כוס חלב פושר


למילוי:

700 גרם אגוז טחון (אפשר להחליף את האגוז בשקדים)

700 גרם סוכר

וקורט של התבלין הל ( בערך 1/4 כפית)


אופן ההכנה:
ראשית, מפוררים את החמאה בתוך הקמח באמצעות סכין או עם הידיים.
בקערה א', מערבבים את החלמונים, השמנת החמוצה, הוניל והקמח בעזרת כף
בקערה ב' ( קטנה יותר), שמים את השמרים+ כף קמח בלבד מתוך ק"ג הקמח +1/4 כוס חלב פושר בלבד מתוך 1/2 כוס. מערבבים בקלות ושמים לצד ל-5 דקות לתפיחה.
לאחר מכן, מערבבים את כל המצרכים יחד ולשים עד קבלת בצק רך ומשאירים אותו ל30-40 דקות בצד למנוחה.
לאחר שהבצק התאזן, מחלקים אותו ל-36 כדורים קטנים ומרדדים כל כדור למשטח שיספיק לכלול בו מלית. ממלאים את הכדור(לרוב כל כדור מתמלא ב2 כפיות מהמלית) וסוגרים היטב לצורת ביצה. הופכים את כל 36 הכדורים וצובטים (להיזהר מלחורר, אחרת המלית תצא מהשקרבורה באמצע בישול) בצורה עדינה את החלק העליון של השקרבורה בצורת קוים קטנטנים מעליו בעזרת מלקחיי בישול מיוחדים (ראה תמונה למטה כהדגמה את צורת הצביטה והכלי שמבצע זאת)
להכנת המלית לוקחים את האגוזים והסוכר ומערבבים אותם יחד עם כפית/ ידיים.
מחממים מראש תנור לחום של 180 מעלות ומחכים במשך 20 דקות ( לא נותנים לשקרבורה "להשתזף" יותר מדי.)
בתיאבון !!

חדשות עמותת קש"ב

האתר הוקם על ידי פיקאס בניית אתרים, עיצוב אתרים, קידום אתרים