מתכונים קווקזים

טרה

תרה הוא מאכל מסורתי בקרב היהודים ומכינים אותו בחג הפסח לזכר יציאת בני ישראל ממצרים. על פי המנהג, את התרה נהוג לאכול עם מצה.המאכל בן אלפי שנים. מקור השם "תרה" ככל הנראה נדבק מזכר קבלת ה"תורה" כשה בני ישראל היו במדבר. יש גם המקשרים את המילה תרה עם המילה תרד.בשל מגוון התרבויות בקווקז, נהיה עם הזמן תרה גם אחד ממאכליםהלאומיים של עמי דגסאטן שהביאו לשם היהודים.

מצרכים:

 הבצק

 הציפוי

 לגיוון

אופן הכנת המתכון:

1. מרתיחים מים בסיר, לאחר רתיחה מכניסים בפנים את התרד ונותנים לו בישול של 5-7 דקות. אחרי הבישול שופכים למסננת להוצאת כל הנוזלים.
2. בינתיים מטגנים בצל על אש קטנה עד להזהבה עדינה מאד.
3. שוטפים את הכוסברה והשמיר, קוצצים דק.
4. בשלב זה: התרד מבושל ומסונן, הכוסברה והשמיר קצוצים והבצל מטוגן. מעבירים הכל ביחד לסיר, מתבלים במלח ופלפל, 3 כפות שמן זית, חצי כוס מים. משאירים על אש קטנה, מכסים עם המכסה ונותנים לו בישול כ-15 עד שהכל מתכווץ.
5. מפרידים את החלבונים והחלמונים של הביצים לקערות נפרדות, טורפים גם את החלמונים וגם את החלבונים.
6. מעבירים את תערובת התרד למחבת ומשטחים יפה, יוצקים קודם את החלבונים על התרד עד לכיסוי מלא, מיד אחר-כך יוצקים את החלמונים.
7. משאירים על אש בינונית (לא גדולה שהירק לא יישרף בתחתית המחבת), מכסים ונותנים לו בישול כ-5 דקות או עד שהביצים מוכנות.

חדשות עמותת קש"ב

האתר הוקם על ידי פיקאס בניית אתרים, עיצוב אתרים, קידום אתרים