מתכונים קווקזים

הוא מרק קווקזי (חבל ארץ הררי בברית המועצות) מסורתי שסבתא שלי ז"ל תמיד היתה מכינה בצי'ק צ'אק כשהיינו באים לבקר ותופסים אותה לא מוכנה... כלומר, בלי כל המעדנים הרגילים שדורשים יותר שעות של השקעה במטבח. זה מסוג המתכונים שמקבלים אותם ככה: קצת מזה, וככה לפי העין מזה.... ובאמת שלא צריך יותר מזה! למרק הזה יש וורסיה מושקעת יותר (שנקראת: דושפרה ) ושבה ממלאים את הבצק בבשר טחון והמון בצל מתקתק ש"טוגן" באריכות עד להשחמה ללא שמן בכלל... אבל זה כבר למתכון אחר.....

המצרכים:

סיר למרק פולקע עוף אחת ללא עור - רק לטעם, לא אוכלים את העוף.... 1 בצל קצוץ גס מעט פטרוזיליה קצוצה 1 כף רסק עגבניות ראש שום אחד שלם - 15 שיני שום כתושות 1/2 כוס חומץ בן-יין מלח 2 כוסות קמח

אופן ההכנה:

ממלאים מים בסיר, מכניסים את העוף ואת הבצל, ממליחים ומביאים לרתיחה. * מערבבים את הקמח עם כפית מלח ומים עד לקבלת בצק גמיש ונוח לעבודה ורידוד. * עוטפים בנילון נצמד, ומניחים במקרר לבינתיים..... * מנמיכים את האש, ומבשלים על רתיחה נמוכה עד שהמרק מוכן - כלומר, העוף מוכן לאכילה והבצל התרכך ונראה כמו בצל של מרק. * מידי פעם, מנקים את הלכלוך שמצטבר על מי המרק לקבלת מרק צח וצלול. * כשהמרק מוכן, מוסיפים את רסק העגבניות והפטרוזיליה, טועמים ומשפרים מליחות לפי הצורך. * מוציאים את הבצק מהמקרר, ומרדדים על משטח מקומח קלות לקבלת עלה דק - בערך חצי מהעובי של עוגיות. * חותכים את עלה הבצק לקוביות בגודל של כ-2-3 סמ"ר, וזורקים למרק הרותח. > אם יש צורך מגבירים את האש כדי שתהיה כל הזמן רתיחה. * מכסים את הסיר חלקית ומבשלים עוד כ-10-15 דקות עד שריבועי הבצק רכים - הרכות, לפי העדפה אישית.... * בכלי נפרד, מערבבים את החומץ עם השום הכתוש. * מוזגים את המרק עם האטריות לצלחת מרק, מעטרים במעט פטרוזיליה טריה, ומוזגים פנימה כף מלאה בתערובת החומץ והשום.... (לילדים קטנים יותר אפשר רק כפית מתערובת החומץ והשום).

חדשות עמותת קש"ב

האתר הוקם על ידי פיקאס בניית אתרים, עיצוב אתרים, קידום אתרים