מתכונים קווקזים

 
המצרכים:


כ-1/2 ק"ג בשר טחון (לא משנה איזה..)
מלח , פלפל
4-5 בצלים גדולים + 1/2 כוס מים (+1/2 כוס מים לפי הצורך*)
1/2 כפית שמן
עצמות בקר / עצמות מח + השומן
3-4 כפות רסק עגבניות


לחצו להגדלה

להגשה:
1/2 כוס חומץ
4-5 שיני שום כתושות
מעט מלח
לבצק:
2 כוסות קמח
1 כוס מים
מלח


אופן ההכנה:


> מרתיחים כ-3/4 סים עם מים + העצמות והשומן (מוציאים אותם לפני שמכניסים את הדושפרה).
> מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
> מבשלים כשעה שעה וחצי.
> חותכים את הבצל לפרוסות דקות דקות ומאדים על אש קטנה עם 1/2 כוס מים, עד שהבצל משחים/מאדים, כשעה.
כשהמים נגמרים מוסיפים 1/2 כפית שמן, ומערבבים.
> מערבבים את הבשר הטחון עם 3 כפות מהבצל החום המוכן.


הבצק:


> מערבבים את כל החומרי הבצק ולשים היטב לקבלת בצק גמיש ונוח לעבודה. במידה הצורך מוסיפים קמח ו/או מים.
> מרדדים לעלה דק-דק.
> בעזרת כוס או מכסה של קופסא יוצרים עיגולים.
> שמים במרכז עיגול בצק אחד כפית גדושה מתערובת הבשר והבצל.
> מקפלים את העיגול הבצק לחצי, מעל הבשר, וצובטים את קצוות חצאי העיגול זה לזה עם האצבעות, ומהדקים היטב.
> מניחים בצד על מגש מקומח קלות, ומכסים במגבת לחה.


לפני ההגשה:


כ-15 דקות לפני הארוחה, מוציאים את העצמות והשומן מן המרק הרותח, ומכניסים את הדושפרה (הבצק הממולא בשר שמונח בצד על המגש...)
> מבשלים את הדושפרה במרק כ-10 דקות, ומגישים מיד!


ההגשה:


> בקערית מערבבים את החומץ עם השום הכתוש והמלח.
מניחים את הקערית על השולחן, וכל אחד מהסועדים מוסיף לצלחת המרק עם הדושפרה שלו 1 כף (או יותר לפי הטעם האישי) מתערובת החומץ והשום, ומערבב אותם עם המרק שלו.

* -- משתמשים ב-3 כפות מהבצל המוכן, שומרים את היתרה במקרר לתבשילים אחרים --

חדשות עמותת קש"ב

האתר הוקם על ידי פיקאס בניית אתרים, עיצוב אתרים, קידום אתרים